Компанія Fantic була заснована в 1968 році в місті Барзаго на півночі Італії. Назва моделі CABALLERO також була традицією Fantic, яка використовувалася з самого початку. Скремблер CABALLERO був представлений на Міланській виставці 2017 року (EICMA) як модель, натхненна стилем ретро-скремблерів. Лінійка включала 125-кубові, 250-кубові та 500-кубові двигуни (всі з рідинним охолодженням, 4-тактні, одноциліндрові SOHC 4-клапанні, незважаючи на різний робочий об'єм), а дизайн та оснащення були практично ідентичними (радіальні шини тільки на 500-му). У кожному класі також існувала сестринська модель "Caballero Flat Track". Caballero Scrambler також була представлена на японському ринку в квітні 2019 року. Також на виставці EICMA у 2019 році була представлена модель, приурочена до 50-річчя Caballero. Ця лімітована серія у небесно-блакитному кольорі кузова з лініями італійського триколору також була доступна в Японії з травня 2020 року. У липні того ж року з'явилася спеціальна версія "Делюкс" з темною лівреєю. Це була модель, орієнтована на міські вулиці, з оптимізованими налаштуваннями двигуна та підвіски (з'явилася у продажу у вересні 2020 року).