Dragster 200 (/125), представлений як модель 2020 року, є новою моделлю відродженої лінійки Italjet, серійну версію якої було представлено на Міланському міжнародному мотоциклетному салоні EICMA 2019. Серія Dragster була флагманською лінійкою скутерів Italjet з кінця 1990-х років, яка характеризувалася решітчастою структурою рами та консольною передньою підвіскою з керованою втулкою. Після певного періоду бездіяльності ці елементи були перенесені в новий Dragster 200 (/125), який був представлений як модель 2020 року і отримав ще більш радикальний дизайн, ніж раніше (21 століття дало серії більше свободи в дизайні завдяки впровадженню світлодіодних ліхтарів). Передня частина, зосереджена на консольному маятниковому важелі, була оснащена унікальним механізмом під назвою "Незалежна рульова система" (I.S.S.), який відокремлював роботу рульового управління від роботи підвіски. Dragster 200 використовував чотиритактний одноциліндровий двигун DOHC з рідинним охолодженням і чотирма клапанами, робочим об'ємом 180,7 см3. Як передні, так і задні гідравлічні дискові гальма були оснащені ABS (антиблокувальною системою). 2022 модель відповідала європейським нормам токсичності викидів Євро 5.